超聲輔助提取法主要是利用超聲波產生的熱效 應和空化效應使得物料中的纖維素和蛋白質加快分 離，以提高淀粉的提取率，在淀粉提取方面應用 較為普遍。現階段，關于超聲輔助酶法提取麻櫟樹 籽淀粉的研究鮮見報道，基于此，以麻櫟樹籽為原 料，采用超聲輔助酶法提取其中的淀粉，進行超聲 時間、提取溫度、酶用量。QZ165 型鼓風干燥箱，上海躍 進醫療器械廠產品；A390 型紫外可見分光光度計， 翱藝儀器 （上海） 有限公司產品；TMS- PRO 型質構 儀，美國 FTC 公司產品；DZKW 型電熱恒溫水浴鍋， 凱豐集團有限公司產品；WTC20002 型電子天平，杭 州萬特衡器有限公司產品。

    隨著提取溫度的上升，溶液受熱 擴散速度加快，酶活性提升使麻櫟樹籽淀粉加速溶 出，提取率顯著升高 （p<0.05），當提取溫度為 45 ℃ 時，淀粉提取率最高，為 79.66%。當提取溫度繼續 上升，酶活性下降，淀粉可能會糊化導致淀粉提取 率顯著下降 （p<0.05）。因此，選擇 40，45，50 ℃的提 取溫度作為正交水平。